黄油蟹的前身是膏蟹，属青蟹雌性，所以其外表无异于膏蟹。

黄油蟹其实是一种非常难得遇到的青蟹的变种，是青蟹在成长中的一种变异过程，其实跟所有的螃蟹一样，青蟹成在长的过程中，是会经过褪壳这一步骤的，只有褪了壳的螃蟹才能够好好的成长，但是这种螃蟹却是因为吃了太多，身体太胖，没有办法褪壳的青蟹，这种蟹只有母蟹。因为没有办法完成褪壳，因此蟹膏会慢慢的聚集在腹部，再经过太阳和水的共同作用之下，这些蟹膏会流遍螃蟹的全身，导致螃蟹的全身肉质都变黄，因此也就有了黄油蟹这一种很特别的螃蟹。黄油蟹遍体通黄，充满油脂，肥美厚实。

黄油蟹的数量也是非常稀少的，黄油蟹市价多少钱一斤，是按照黄油蟹的等级来划分的，不同等级的黄油蟹价格也不同，这也导致它的价格在百元至千元不等。

黄油蟹按等级分类，可以分为头手、二手、膏油、水油四个等级，顶级头手黄油蟹的价格能卖到2000元一只，而二手黄油蟹的价格在900元左右一斤，膏油黄油蟹的价格在600元左右一斤，水油黄油蟹价格则是在400元左右一斤。

1、饲喂。饵料主要包括红肉兰蛤、田螺、带鱼及白蚬;幼蟹在100克/只以前饵料主要包括红肉兰蛤、田螺、小杂鱼、带鱼;幼蟹到100克/只以上时，饵料主要为新鲜的白蚬;幼蟹达到100克/只以上时，投饵量控制在每只幼蟹1.0-1.5kg/天。

2、管理。盐度控制在5-15度;水温控制在15-28℃。

养殖期间要求至少换水一次，换水量为100%，换水前后要保持水温、盐度基本稳定，换水时结合清理池底的残儿、青蟹排泄物等污物，并用干净水冲洗干净。保持在24小时连续充气和细水对流，经常监测水温、盐度、PH值，保持良好的水质和地质。来源：X技术

1、养黄油蟹还是赚钱的，关键得有技术，要有专业的养蟹指导，选择优质的蟹苗，还需要选择良好的水资源地理和气候条件，然后高价的优质螃蟹在高价区上市。

2、随着中国居民经济水平的提升，老百姓的饮食消费结构也发生了很大的变化，消费者对蟹的外观、口感要求也越来越高，这样对螃蟹的挑选也是越来越严格，不仅要规格大，更要“膏满黄肥”，因此市场上的黄油蟹高品质的螃蟹受到消费者的青睐。

总体来说，黄油蟹养殖成本比其它品种螃蟹养殖要高些，但它的市场价格也比其它品种贵很多，因此养殖利润也是非常乐观的。