三文鱼也叫撒蒙鱼、萨门鱼、北鳟鱼、大马哈鱼、罗锅鱼、马哈鱼、麻糕鱼，它的生长地方一般在寒冷的加拿大和挪威，还有在有樱花之国之称的日本和发达的美国等高纬度地区的冷水鱼类。现在大家在我国大陆消费市场，一般常见的是三文鱼中的大西洋鲑。当然现今我国也有人工养殖三文鱼，其营养价值也可与之媲美。

三文鱼为溯河洄游性鱼类，在河溪中生活1～5年后，再入海生活2～4年。产卵期为8月至翌年1月。溯河产卵洄游期间，它们跳越小瀑布和小堤坝，经过长途跋涉，千辛万苦才能到达产卵场，而且还不摄食。

在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。

整条三文鱼的零售价格每斤35～38元不等，批发价在32～35元不等。去皮去骨，做成刺身后，三文鱼价格上涨不少，每斤52～58元不等。

超市中，三文鱼刺身的价格每斤在120～140元不等，有的超市甚至卖到了每斤180元的价格。

据悉，目前，正宗三文鱼刺身的正常价格大约在100元一斤左右，而价格偏低的三文鱼，有可能是冰冻而非冰鲜三文鱼，也有可能是别的产地的三文鱼，冒充挪威三文鱼。

一)传染性胰脏坏死症

症状：鳃色淡、贫血，前腹部膨胀，消化道无饵，含透明白色粘液，肝脏白色或充血，幽门垂出现凝血块。主要危害开食2～4周稚鱼。

防治：因病毒深入卵内部，尚无有效防治方法。应避免购入带病毒的发眼卵、稚鱼和亲鱼。通常在8吧以下不发病，所以在低水温下把三文鱼稚鱼饲育到5克左右具有抵抗力时，可减轻病害。加强对鱼池和用具的消毒，常用消毒剂有稀释200～500倍的福尔马林或煤酚皂液。

二)病毒性出血性败血症

症状：病鱼眼球突出，贫血，体腔有恶臭的微黄液，鳃丝或胸鳍基部皮肤出血，肝呈棕灰色，肾肿胀，肌肉水肿，肠呈红色。主要危害5厘米的幼鱼至300克成鱼。

防治：出现病症，立即隔离，避免高密度饲养和饱食，增喂低脂肪、高蛋白、富含维生素的饲料。该病毒在卵表面，用8毫克/升的聚乙烯吡咯酮碘水溶液浸泡鱼卵5分钟即可杀死该病毒。

三)细菌性鳃病

症状：鳃部分泌异常粘液，局部褪色，严重时菌体覆盖整个鳃表面，鳃丝粘连成棒状，丧失正常机能。

防治：用1/2000的硫酸铜溶液洗浴30秒，1/10000硫酸铜溶液洗浴5分钟。1毫克/升呋喃剂洗浴1小时。口月瞄胺—6—甲氧嘧啶，第1天每公斤体重200毫克，第2～4天150毫克，结合0.8～1毫克/升孔雀石绿洗浴40～60分钟。

养三文鱼是赚钱的，不过今年由于受疫情影响，可能整个市场行情没有之前那么好。

如果你已经在养殖，注意加强饲养管理，别因人造成鱼感染，保证鱼健康。在这样的情况下，至少能在减少养殖损失的基础上，获取一定的效益。