桂鱼也就是鳜鱼、桂花鱼，这是同一种鱼，只是叫法不同而已。桂鱼品种在我国有9种，即翘嘴鳜(红纹翘嘴鳜)、大眼鳜、斑鳜、白头鳜、波纹鳜、暗鳜、长体鳜、高体鳜、柳州鳜。桂鱼是淡水鱼，不是海鱼。

1、翘嘴鳜：翘嘴鳜在我国南至广东、北至黑龙江的几乎所有江河湖川均有分布，以长江中下游水域为多，近年来福建、广东、浙江已开展人工网箱养殖，但苗种未能解决。

2、大眼鳜：大眼鳜眼较大，上颌后端不达眼后缘，喜栖息于江河、湖泊的流水环境，性凶猛，以鱼、虾为食，**个体可达5市斤左右，肉味鲜美，少细刺，为名贵鱼类。

3、斑鳜：斑鳜头部具暗黑色的小圆斑，体侧有较多的环形斑，江河、湖泊中都能生活，分布于长江以南的各水系，尤喜栖息于流水环境，个体不大，一般体长100——300毫米，产量不高。

4、波纹鳜：波纹鳜生活在水质较好的江河中，常栖于河底石缝、水草丰盛的缓流中，喜食小鱼及其他无脊椎动物，个体较小，常见体长100——150毫米，数量较少，分布长江、珠江等水系。

5、长体鳜：长体鳜体较细长，头尖长，下颌突出，犬齿成单行，生活于江河缓流地区，湖泊中较少，分布于湖南、福建、广西各水系，个体小，常见的体长100——200毫米，数量不多。

6、柳州鳜：目前仅分布于广西柳州柳江，大多生活在深水、岩石洞中，喜食小鱼小虾，是一种肉食类动物，体侧扁，头后低平，背缘浅弧形。口大，下颇突比于上颌之前。眼较大，侧上位上颌牙绒毛状，特征与斑鳜略相近。

7、暗鳜：别称石板鳜、茶叶片、石头鳜、梧不卷等，体侧扁，背部呈弧形，口端位，上下颌几等长，口较小，上颌后端达眼中部，眼大，鳃耙6～8，侧线鳞64～70，幽门垂10个左右，体色深暗。

目前市面上桂鱼价格在25-40元左右一斤。

注：由于地域的不同和市场需求的不同，导致桂鱼的价格也会随之改变。

北方地区养殖的桂鱼苗种主要是从水库捕捞的天然苗，单单靠天然的苗数量远远不能满足生产的需要，而且从南方购运繁育苗又存在运输饲养成活率低、易带进外源性病虫害和生产成本高等问题，所以影响了桂鱼数量的生长。而南方采用人工繁育苗，养殖技术好，成活率高，因此南方的桂鱼价格比北方便宜很多。

1、水霉病

水霉病又称肤霉病，由鳜鱼皮肤感染水霉菌而引起，在鳜鱼的受精卵、鱼苗、鱼种和成鱼阶段均可发生。孵化阶段，主要是孵化用水混有杂物，致使鱼卵爱损而感染水霉菌所致;在鱼苗至成鱼阶段，主要是在拉网、转池和运输过程中，因操作不当致使鱼体外伤而感染水霉菌。

鱼苗感染时，背鳍带有黄泥状的丝状物,鱼苗浮于水面，活力减弱，**后消瘦而死亡。成鱼感染时，感染部位出现灰白色棉絮状物，其后伤口扩大和腐烂而导致死亡。该病全年均有发生，在冬季和早春时危害**。

防治方法：

①孵化用水可用60目尼龙筛绢过滤，防止杂物进入。

②鱼卵患病，用0.01%孔雀石绿或0.2%食盐全池泼洒，停水3～5分钟，每天早晚用药各一次。

③鱼苗或成鱼阶段患病，用药液浸浴，可用2%～3%食盐水浸泡5～10分钟。

④亲鱼用1%孔雀石绿软膏或磺胺软膏涂抹鱼体,能有效预防水霉病.

2、纤毛虫病

病鱼症状为体色变黑，游泳异常，急躁不安并失去平衡而在水中打转翻滚。

防治方法：

①流水池培育鱼苗的，每天用食盐全池泼洒，使浓度达0.3%，停水3-5分钟，可起到预防和治疗作用。

②硫酸铜和硫酸亚铁合剂(5∶2)全池泼洒，浓度：流水池1.2/100万～1.4/100万,并停水5～10分钟;;静水池用0.7/100万。

③药液浸浴病鱼，可用1/4000浓度的福尔马林浸浴30～60分钟，或1%～2%的食盐浸浴10～15分钟。

3、小瓜虫病

病鱼活力减弱，不进食而消瘦，后死亡。

防治方法：

①全池泼洒硝酸亚汞，使浓度达0.1/100万～0.2/100万，可有效杀灭小瓜虫。

②用0.1/100万孔雀石绿加1.5/100万福尔马林溶液浸浴病鱼1小时，每隔2天一次，连续3天，可获得明显的治疗效果。

4、锚头鳋病和鲺病

感染这两种病的鳜鱼，急躁不安，食欲不旺，体色变深，体质瘦弱，严重者出现死亡。

防治方法：

①鱼种放养前用石灰带水清塘消毒，能有效杀灭锚头鳋幼虫和鲺的卵块、幼虫和成虫，达到预防目的。

②用晶体敌百虫全池泼洒，使池水浓度达0.3/100万～0.5/100万，几天后再一次，可获良好的治疗效果。

③用0.002%的高锰酸钾溶液浸浴病鱼1～2小时,可杀死全部幼虫或大部分成虫。

养殖桂鱼是赚钱的，而且养殖利润还不错。

1、早桂：早桂的价格比较高，但是要在九月之前卖出去，才能卖到高价，价格一般是每斤四十元左右，所以早桂主要就是早放苗，密度低一点，大概在每亩2000尾左右差不多，密度低的话可以增高产量，大约每亩的利润可达到两万元左右。

2、中桂：中桂是这三种价格比较便宜的，价格稳定在三十五块钱左右，如果自己调配养殖饵料鱼，成本就会 减少许多，早放鱼苗，养殖中桂比较重要的就是要减少成本，每亩利润可达一万七千五百元左右。

3、晚桂：晚桂就是这三种里面比较贵的，价钱都是在五十元左右，但是晚桂养殖的时间比较长，成本就会比较高，也容易导致鳜鱼的体质差，感染病害的几率高，所以在晚桂养殖期间日常管理就要比平时注重一些，正常情况下，每亩利润可达到两万五千元左右。