金华猪按头型可分为“寿字头”和“老鼠头”两种类型。“寿字头”型猪分布于金华和义乌等地，个体较大，生长较快，头短，额部有粗深皱纹，背稍宽，四肢较粗壮。“老鼠头”型猪分布在东阳等地，个体较小，头长，额部皱纹较浅或无皱纹，背较窄，四肢高而细。

1、金华猪的优缺点

(1)金华猪的优点：

①肉脂品质好，肌肉颜色鲜红，吸水力强，细嫩多汁，富含肌肉脂肪。胴体中皮骨比例低，可食部分多。皮薄骨细，肉质细嫩以及肥膘不厚，尤其是它臀部修长、有肉又美观，是以臀部作“火腿”的首选。

②适应能力极强，耐寒耐热能力强，耐粗饲，能适应我国大部分地区的气候环境，多次出口到日本、法国、加拿大、泰国等国家。

③繁殖力高，平均每胎产仔可达14头以上，繁殖年限长，优良母猪高产性能可持续8～9年，终生产仔20胎左右，乳头数多，泌乳力强，母性好，仔猪哺育率高。

④性成熟早，小母猪在70～80日龄开始发情，105日龄左右达性成熟。公、母猪一般5月龄左右即可配种生产。

(2)金华猪的缺点：

①体格不大;

②初生重小;

③生长较慢;

④后腿不够丰满。

2、金华猪的生产性能

(1)生长发育。据对农村调查，6月龄公猪(213头)体重30.98土0.35公斤;母猪(934头)34.15土0.20公斤。据国营农场对6月龄种猪的测定，公猪(83头)体重34.01土0.43公斤，体长83.71土0.48厘米，胸围71.43土0.19厘米，体高46.37土0.12厘米;母猪(137头)相应为;41.16土0.88公斤，88.38土0.94厘米，76.02土0.60厘米，47.79土0.30厘米。在农村条件下，成年公猪(20头)体重111.879土3.26公斤，体长127.82土0.75厘米，胸围113.05土1.40厘米，体高73.92士0.61厘米;成年母猪(126头)相应为：97.13土0.72公斤，122.56土0.25厘米，106.27土0.42厘米，61.499：0.08厘米。与1954年农村调查结果相比，公猪的各项指标分别提高64.51%，22.21%，乳.06%，24.99%;母猪为24.53%，15.18%，12.95%，10.83%。

(2)繁殖性能。近年来统计，三胎及三胎以上母猪平均产仔数13.78头，成活率97.17%，初生窝重8.93公斤，初生个体重0.65公斤，20日龄窝重32.49公斤，60日龄断乳时每窝育成11.68头，哺育率87.23%，断乳窝重116.34公斤，断乳个体重9.96公斤。

(3)肥育性能。一般饲养10个月左右肥育猪体重可达70一75公斤，通常于50—60公斤屠宰，所得后腿可制成2—3公斤的金华火腿。据对平均体重63.5公斤肥猪(4头)的屠宰测定，屠宰率68.11%，板油重3.13公斤、占胴体重的7.24%，膘厚3.87厘米，皮厚0.33厘米。表明皮薄，板油较多，皮下脂肪较少。据对平均体重70公斤肥育猪(12头)肉和脂肪品质的测定，背最长肌含干物质27.0±0.38%、粗脂肪3.7±0.43%;腿部皮下脂肪的碘价56.52土0.74，宰后48小时眼肌总色素0.045土0.006。

1、金华猪价格

金华猪价格一般在20-40元/斤。

不同地区，不同大小，特别是购买量不同，价格会存在一定差异。

2、金华猪仔猪价格

体重40斤左右，800-1300元一只左右。

3、金华猪猪肉价格

金华猪猪虽然长得慢，但猪肉价格偏高。

金华猪肉平均价格为50元/斤，消费者对这一价格普遍表示接受。猪肉的成本价一般也要21元/斤左右。

金华猪在市场上很受欢迎，其有成熟早肉质好，繁殖率高等优点，只要掌握好养殖技术，定期把猪放出来，增强它们的活动量，走地“金华猪”味美赚钱多。

金华两头乌是中国四大名猪之一，距今已有1600多年的养殖历史。从上世纪80年代起，受外来猪种的冲击，养殖时间长、成本高的金华两头乌猪在市场上一度失去优势，挣扎在濒临灭绝的边缘。因为保种困难，金华两头乌猪成了“中华熊猫猪”，被列入农业部《国家级畜禽品种资源保护名录》，成为国家级重点保护的地方畜禽品种之一。目前金华两头乌的年出栏量为10万头左右，母猪存栏量为4000多头。两头乌育种基因芯片测定技术每年可增加5000多头的仔猪产量。

但是金华猪以皮薄、骨细、肉质好，肌肉颜色鲜红、吸水力强、细嫩多汁、富含肌肉脂肪，适宜腌制火腿和腊肉而著称。金华猪的鲜腿重6-7公斤，皮薄，肉嫩，骨细，肥瘦比例恰当，瘦中夹肥，五花明显，以它为原料制作的金华火腿，是中国著名的传统熏腊制品，为火腿中的上品。这种火腿皮色黄亮，肉红似火，香烈而清醇，咸淡适口，色、香、味、形俱佳，且便于携带和储藏，畅销国内外。

在开发利用方面，以金华猪作母本的二元杂交能明显地提高肥育猪增重速度，降低饲料消耗。尤其是大约克×金华猪、汉普夏×金华猪、杜洛克×金华猪、长白猪×金华猪的杂种后代日增重提高25.71-38.25%，饲料消耗减少10.3-13.06%，瘦肉率提高5.93-8.9%。长白猪×苏白猪×金华猪，大约克×苏白猪×金华猪三元杂种猪的效果优于二元杂交，日增重分别达614克和698克，瘦肉率比纯种金华猪提高5-9%。特别是与长白猪杂交的后代提供母本(长金猪)，杂交优势更为明显。有着很好的发展前景。