脆肉鲩其实就是草鱼，只是养殖方法不同，养出来的鱼肉质与普通草鱼不同，所以被称为脆肉鲩。脆肉鲩主要是吃蚕豆喂大的草鱼，而一般的草鱼是吃草的，所以较大的区别就是在这里。

脆肉鲩因肉质结实、清爽、脆口而得名，属于人工养殖，没有季节限制，全年都可上市。脆肉鲩为何如此脆?是因为在特定的环境条件下用特殊饲料饲养出来的，肉质爽脆的关键在于水质和饲料。

在幼年的时候，中山的养殖户还只是按照普通草鱼的喂养方式进行。大约喂半年，就可以长到半斤左右。再花上1年的时间，继续按照普通草鱼的喂养方式进行。鱼儿大概长到7斤左右，养鱼人就开始以蚕豆、豆粕、玉米、甘蔗草、蚕豆藤蔓等料混合喂养，投喂4个月后，鱼肉才会开始变脆。这蚕豆，需要东北地区出产的优质蚕豆才可以。鱼吃了蚕豆以后，细胞密度增大，细胞壁增厚，那肌肉里面的胶原蛋白含量比普通草鱼增加了好几十倍，所以它就会变脆。

市场整个鱼的话，卖15块一斤，开刀的就18块，饭店打火锅的就是25-30块左右。

由于价格高，养殖户都把鱼养到大概3.5-5斤大小才会出售，而更肥的，一般都是6-7斤，所以一般开刀的卖一半，大概50多元左右。

脆肉鲩的市场价格在15元一斤左右，不同商家不同地区价格也会有所不同，此价格仅供参考。

普通草鱼的价格是脆肉鲩价格的一半左右，脆肉鲩之所以会更贵一些还是在于它的独特和它的营养价值更为丰富。

脆肉鲩常见鱼病有肠炎病、赤皮病、烂鳃病。

脆肉鲩是从一般鲩鱼经专一饲料饲育而成，确保成活率提高，鱼病防治是饲养管理的关键之一。除饲育鱼塘选择要近水源、水质良好、排灌方便外，在放养成前要清塘消毒，鲩种要经免疫注射，饲育过程要做好四定"(即定时、定位、定质、定量)，造就适宜的生态环境，以促进其生长，提高成活率。

养脆肉鲩是能赚钱的，如果养的好的话，养殖利润也是非常不错的。但是盈利水平有高低，主要表现在以下4个方面：

1)脆肉鲩类型，脆肉鲩的出鱼规格，决定是大脆、中脆还是小脆的问题，脆肉鲩的类型不一样，卖鱼的价格也就不一样了，这个是跟养殖户的养殖规划有关;

2)杂鱼产量，也是脆肉鲩养殖盈利的另一个方面，杂鱼产量高，鱼塘产值也将更大，这个是养殖模式和过程管理共同体现表达的结果;

3)饲料效果，不同饲料效果养殖的脆肉鲩效果表达将不一样，在脆肉鲩的养殖周期内，投入了饲料，能否带来比其他料更好的饲料效果表达，能否让脆肉鲩达到大脆级，能否使杂鱼更快大、更高产，都是饲料效果表达的结果;

4)过程管理，为安全、健康、高效养殖保驾护航，终获得结果产出的一系列动作，不同的养殖户有不同的养殖管理方式，有的能接受新鲜事物，有的墨守成规，**后的结果就是差异化过程管理的体现。