鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首,历来被称为『海味珍品之冠』，素有『一口鲍鱼一口金』之说。在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会上，常常可以看到鲍鱼的身影，可见它有多珍贵。

鲍鱼的品种繁多，全世界鲍鱼大概有100多种，分布在很多国家和地区，主要产地有中国、日本、澳大利亚、新西兰、南非、墨西哥、美国和欧洲、中东一带。市面上常见的有十几种。

由于海水的流动速度、温度和水质对于鲍鱼的肉质、口味、生长速度有很大的影响，所以，即使是同一品种的鲍鱼，出自不同的产地其质量也有不同，且售价悬殊很大。

目前，世界上常见的鲍鱼品种有青边鲍、黑边鲍、棕边鲍、吉品鲍、麻窝鲍、中东鲍、日本网鲍、澳洲网鲍、南非干鲍、大连鲍、皱纹盘鲍、杂色鲍、耳鲍、羊鲍、台湾鲍等。

如果想养殖鲍鱼的话，建议结合本地市场情况，选择适合的鲍鱼品种。

澳洲鲜鲍300元一个，日本吉宾鲍和网鲍，这两种鲍鱼要到香港和日本才吃得到，三十万一个。大连鲍128一斤(含25个左右)。南非干鲍五头的400元左右。

而一般市场上的鲜鲍鱼，6个头到8个头的基本是120元一斤了，有时市场价会变化。鲍鱼的价格还根据干鲍鱼和鲜鲍鱼两种价格，大小不同，产地不同，市场价总会有点小出入，提醒大家根据时价去购买鲍鱼。

养殖鲍鱼是赚钱的。

但是养殖鲍鱼是一种风险非常大、投资高产出高的一种水产养殖，鲍鱼的盈利周期比较长，而且养殖起来没有一定的成本是难以承担高成本的投入的，一般养殖鲍鱼就是大型商业化的养殖基地。但是即使鲍鱼的养殖风险高但是仍然能吸引很多的养殖户养殖鲍鱼，鲍鱼的养殖虽然养殖周期长，但是其售价非常高，盈利非常可观，是一个很值得考虑的养殖项目，前提是大家要有技术支持和资金支持。

鲍鱼被称之为八珍之首，它的肉质很软，味道可口，因此很多人爱吃，而且营养价值还很高，它不但有很好的食用价值，在药用领域也有一定的商业价值。

另外，除了鲍鱼的肉可以吃，外壳也很有名，鲍鱼壳又叫做石决明，它的壳用来加工成许多珠宝和雕刻工艺类装饰品。

鲍鱼养殖属于高投入、高产出、高效益的水产养殖项目，且养殖周期长，技术要求高，因而投资风险大，但其高利润还是其深深吸引养殖单位。

利用坑道养殖鲍鱼，若技术措施得当，病害防治得力，其前景还是广阔的。

总体来看，鲍鱼的价值还是挺高的，市场需求量极大，因此鲍鱼的养殖前景很不错。