食盐中毒是由于长期或者一次性食入大量食盐后而引起的一种中毒性疾病。食盐中毒后，可引起消化道炎症和脑组织水肿、变性乃至坏死，临床上以神经症状和一定的消化紊乱为特征。
（一） 病因及发病机理适量的食盐可增进食欲，促进消化。但对食盐特别敏感，饲喂过多，极易引起中毒。当给喂以食盐含量大的酱渣、腌卤菜及卤水、卤汤等或者饲喂食盐含量较多的时，在供水不足的情况下，都可引起食盐中毒，食盐进入胃肠后，一部分进入血液，大部分存留于消化道内，直接刺激胃肠黏膜，引起胃肠道紊乱，同时由于胃肠内容物渗透压升高，导致组织脱水，血液浓缩，血液循环障碍，引起组织器官缺氧。另外，过量食盐进入血液导致钠离子中毒，从而引起一系列神经机能障碍。
（二） 临床症状病精神沉郁，极度口渴，口流泡沫状黏液，食欲减退或废绝，皮肤发痒，腹痛便秘，继而出现呕吐和**的神经症状，病兴奋不安，视觉和听觉机能障碍，无目的地徘徊，或向前直冲，口吐白沫，四肢痉挛，来回转圈，头向后仰，四肢出现游泳动作，严重病例出现癫痫样痉挛，心跳加速，呼吸困难，最后昏迷死亡，一般病程为1～4天。
（三） 病理变化胃黏膜充血、出血，有的出现溃疡、脑脊髓呈现不同程度充血、水肿，特别是脑膜和大脑皮质最**，脑灰质软化，大脑显示出特征性的嗜酸性粒细胞血管套。肠系膜淋巴结充血、出血，心内膜有小出血点。
（四） 诊断 根据发病情况调查、临床表现特点以及病理变化特征，结合实验室血钠和组织（肝、脑）中钠含量的检测，**确诊。
